Arm & Hammer Baking Soda

Baking Soda ist eine BASE. Erinnerst du dich an ein wissenschaftliches Experiment, das wir alle in der Schule gemacht haben? Backpulver mit Essig mischen und dabei zusehen, wie Blasen ausbrechen? Normalerweise haben wir das in einer Art Vulkanmodell gemacht.

Wenn du Baking Soda (BASE) mit Essig (SÄURE) mischst, erhältst du eine chemische Reaktion (eine Blasenbildung!). Ein Produkt dieser Reaktion ist Kohlendioxid. Genau die gleiche Reaktion findet in unseren Keksen, Kuchen, Broten usw. statt. Wenn ein Rezept Backpulver (BASE) erfordert, erfordert es normalerweise eine Art SÄURE wie Buttermilch, brauner Zucker, Joghurt, Zitronensaft, Essig, Weinstein, Melasse, Apfelmus, natürliches Kakaopulver oder Honig. Diese SÄURE im Rezept wird benötigt, um mit dem Baking Soda zu reagieren, das wiederum Kohlendioxid erzeugt und das Gebäck aufgehen lässt.

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Artikelnummer: AR2021101143
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GTIN: 033200011101
Kategorie: Baking Soda
Hersteller: Arm & Hammer

Beschreibung
Bewertungen

Baking Soda ist stark.

Tatsächlich ist es etwa 3-4x stärker als Backpulver. Mehr Baking Soda in einem Rezept bedeutet nicht unbedingt mehr Auftrieb. Du solltest gerade genug verwenden, um mit der Säuremenge im Rezept zu reagieren. Zu viel Baking Soda und zu wenig Säure bedeutet, dass im Rezept Baking Soda übrig bleibt. Das willst du nicht; es erzeugt einen metallischen, seifigen Geschmack in den Backwaren!

Wie viel Baking Soda sollte man verwenden?

Wir empfehlen in einem Rezept etwa 1/4 Teelöffel Baking Soda pro 1 Tasse Mehl.

Warum verlangen manche amerikanische Rezepte beides?

Einige Rezepte verlangen sowohl Baking Soda als auch Backpulver. Diese Rezepte enthalten eine Art Säure (Joghurt, brauner Zucker usw.), aber das Kohlendioxid, das aus der Säure und dem Backpulver entsteht, reicht nicht aus, um das Teigvolumen im Rezept zu säuern. Deshalb wird auch Backpulver verwendet – um den nötigen Auftrieb zu verleihen.

Das perfekte Buttermilch-Pfannkuchen- Rezept mit Baking Soda.

Die Buttermilch in Pfannkuchen wird oft wegen des würzigen Geschmacks verwendet. Wenn wir nur Baking Soda verwenden, könnte es die gesamte Säure der Buttermilch neutralisieren. Und wir würden diese Säure der Buttermilch verlieren! Durch die Zugabe von Backpulver (das eine eigene Säure hat) bleibt jedoch ein Teil des Geschmacks der Buttermilch zurück, und es gibt genug Sauerteig für richtig flauschige Pfannkuchen.

Zutaten für 4 Personen:
2 Tassen Allzweckmehl (250 g), 2 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Baking Soda, ½ Teelöffel Backpulver, 2 Tassen Buttermilch (480 ml), 2 Eier, 3 EL Butter, geschmolzen, Ahornsirup zum Servieren

In eine Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron geben und verrühren. In einem Messbecher Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter glatt rühren. Die Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen, da Pfannkuchen zu fest werden. Die Butter bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Sobald die Butter anfängt zu blubbern, gib eine ? Tasse (80 ml) Teig in die Pfanne. Goldbraun backen und mit Ahornsirup übergießen.

Nicht vergessen – Baking Soda verfällt schnell!

Wir empfehlen, Baking Soda und Backpulver alle 3 Monate zu ersetzen, nur um sicherzustellen, dass es immer frisch für alle Rezepte ist. Datiere es am Besten immer auf dem Boden des Behälters.

Jetzt wünschen wir viel Spaß beim Backen!

Inhaltsstoffe vom Baking Soda?

Natriumbicarbonat